香椿开水烫过了为啥苦因为香椿本身就是比较苦的，如果你直接这样煮的话肯定是不怎么好吃的，吃起来还有苦味，一般我们自己在家做香醇，基本上都是把新鲜的香椿洗干净之后，用热油把香椿炸香，然后跟辣椒面搅拌一下，做成香椿辣椒再吃，这样吃起来就不会苦。
香椿中含有大量的草酸成分了,这种成分会让香椿吃起来味道发苦,但一般在吃香椿之前都会对其焯一遍水,这样能溶解香椿中部分草酸成分,香椿的口感也会更好。
另外香椿中含有一定的亚硝酸盐成分,这种成分对健康十分不利,食用前焯水也能有效的去除香椿中的亚硝酸盐,也能让其吃起来更加健康。
