南雄灰水粽是广东传统食品之一，其做法如下：
所需材料：
- 糯米400克
- 粽叶12片
- 肉糜（瘦肉150克+五花肉100克）
- 冬笋丁80克
- 香菇丁50克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、鸡粉适量
- 花生油适量
制作步骤：
1. 粽叶用流水冲洗干净和晾干备用。
2. 糯米用清水浸泡4小时以上，然后沥干备用。
3. 瘦肉剁成肉泥，五花肉切成小块。
4. 锅中加入适量的花生油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入肉泥和五花肉翻炒。
5. 加入冬笋丁、香菇丁和调料（生抽、老抽、盐、鸡粉）翻炒均匀成馅料备用。
6. 粽子的包法较为重要。将两片粽叶重叠约5cm，使其成为一个“千层底”。在此处将其沿中间剖开，下午饭大小，个人觉得最佳，放入泡好的糯米，留下一些空间放肉馅和冬笋馅。最后堆成三角锥形，用细宽带系紧，注意不要系松（也不要系得太紧，否则糯米会变硬）。
7. 锅里加水，在水中放入少许精盐和老抽，然后等水滚开后将包好的粽子放入锅内。用大火10分钟，然后调小火再蒸透一个小时左右即可出锅食用。
稍加细心，就能做出美味可口的南雄灰水粽了。
所需材料（20 只）：
- 糯米 1.5 斤
- 猪肉 1 斤
- 新鲜粽叶 20 叶
- 蛋黄 5 个
- 葱姜适量
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、五香粉、生抽、老抽、南雄灰水（依个人口味添加）
步骤：
1. 将糯米淘洗干净泡好，猪肉洗净后切成小丁。
2. 将葱姜切成末备用。
3. 将猪肉倒入碗中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、糖、南雄灰水，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4. 把泡好的糯米沥干水分，加入盐、生抽、老抽、南雄灰水，揉搓均匀，腌制 30 分钟。
5. 粽叶洗净晾干，将两片粽叶重叠交叉，捏紧，做成一个形状一般的漏斗。
6. 放入适量的糯米，放一些猪肉丁，接着加入一片蛋黄和少许葱姜末。
7. 然后再盖上一些糯米，再放一些猪肉丁，再放一片蛋黄和葱姜末。
8. 之后再加入糯米，将叶角弯折向外，然后用细绳将叶角扎紧。
9. 将做好的粽子放入大锅中，加入水，煮约 3 小时，即可食用。
