桂圆是一种易腐烂的水果，在储存和保存时需要注意以下几点。
首先，将桂圆挑选干净后放入干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，可保持大约1周以上。
其次，如果想要储存更长时间，可将桂圆去壳后晒干或烘干，然后放入密封袋中，再放入冰箱或干燥通风的地方，可存放3个月左右。
最后，还可以将桂圆制成桂圆干或桂圆蜜饯，可储存较长时间并增加口感。以上方法可帮助我们充分利用大量桂圆，并保持其新鲜和营养。
保存方法：
1、新鲜桂圆用保鲜袋密封起来放冰箱里，不要放在冰箱里的冷冻室，在冷藏室，这样就好了。记住新鲜桂圆要尽快吃掉，以防变质坏掉。
2、可以把新鲜的桂圆拿去晒干，保存起来。晒干的桂圆保存的时间比较长，而且也会别有一番风味。
3、晒干的桂圆应放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，要经常查看下预防发霉、虫蛀等。新鲜桂圆的功效与作用：1、益气补血，增强记忆新鲜桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，能促进血红蛋白再生以补血，对全身有补益作用，能增强记忆，消除疲劳。2、安神定志新鲜桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。3、降脂护心，延缓衰老新鲜桂圆可降血脂，增加冠状动脉血流量，对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用，可以延缓衰老。
