如何捆扎肘子（肘子捆扎的正确方法）

有两种情况，生的捆和熟的捆。

生的捆是先去骨头，尽量保持肘子平整的形状，然后腌制好之后再捆，然后把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。

熟的捆，先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄

肘子烀熟,趁热能上手时,将肘子（有皮的那面贴在纱布上）铺在纱布上,将肘子用力卷成一个卷,在卷的四面放四根筷子,将筷子和肉卷紧紧的捆扎在一起,放置冰箱4小时,肘子卷即成。