食材明细
猪蹄膀
1000克
烧酒
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
葱
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
一小时
耗时
高级
难度
盐水扎蹄的做法步骤
1
准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。
2
蹄膀洗净，去骨头。
3
洒些烧酒，揉几下。
4
在蹄膀里外撒些糖。
5
撒些盐，搓揉几分钟。
6
蹄膀皮向外，往里卷起。
7
用干净纱布捆紧。
8
用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
9
吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
10
取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。
11
加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
12
打开高压锅，取出蹄膀。
13
冷却一下，去棉线，去纱布。
14
切片装盘即可。
