贵阳的酸粉做法（家庭自制贵阳酸粉的方法）

制作酸粉的大米必须是硬度大的粘米,先发酵过,用略带酸味的淘米水泡上1-2天,充分软化后,加上少许淀粉,用机器磨成米浆,再用榨干机榨干其中水分。

静置1天后,等米浆自然发酵,干成了硬块状。将这些块状的米浆从榨干机里转移到搅拌机中,充分搅拌成粘稠的吊浆粑后,便可以送入制粉机的料斗中。从制粉机的出粉口出来的,便是一根根筷子粗细的酸粉半成品了。