将粉芋头去皮切片，水开上锅蒸熟。
在肥瘦猪肉碎中加入少许胡椒粉、老抽、木薯粉、白糖腌制一下。
提前煎一点鸡蛋丝，将一个蛋液打散，煎成蛋饼，装饰的时候再切成丝。
提前切好红葱头，锅中加些油，炸好一些葱油酥。
虾米，香菇和木耳提前泡发。 虾米切碎，香菇切片，木耳切丝。
比较粉的芋头中大火大概10分钟就好了，用筷子插一下，软了就熟了，从蒸锅中取出。放入另外干净的容器中。
芋头捣碎，加入猪油搅拌均匀，没有猪油或者不吃猪油可以用植物油代替，这样就不怎么粘手。
加入木薯淀粉，揉成光滑不粘手的团。
将面团分成一个个小团，一个大概8g左右，揉圆，上下手指同时用力压出一个小窝，成为一个算盘子的样子。
以上就是大埔算盘子的家常做法，供您参考。
