牛肉没有淀粉可以通过以下方法腌制：
1. 选择高质量的牛肉：购买高质量的牛肉可以使其口感更加鲜嫩。
2. 添加蛋清：将1个鸡蛋的蛋清打入牛肉中，用手轻轻搅拌，使蛋清均匀裹在牛肉表面。蛋清可以使牛肉更嫩滑。
3. 添加盐、黑胡椒和料酒：根据个人口味，将适量的盐、黑胡椒和料酒加入牛肉中。这将有助于腌制牛肉，提升口感。
4. 加入橄榄油或食用油：在牛肉表面涂抹一层橄榄油或食用油，可以锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。
虽然没有淀粉，但通过以上方法，您仍然可以腌制出美味的牛肉。
加清水。
加入清水，以300克牛肉为例，可以加入1/10清水，分3次加入。第一次加入清水后，沿着一个方向搅拌，待牛肉把清水吸收后，第二次加入清水搅拌，接着是第三次拌匀，最后加入食用油拌匀，锁住水分，腌制20分钟。
