牛的纹理很好看呀 就是纤维组织的走向，一条一条的.要横切把纹理切断这样会更嫩.做之前用刀背再敲敲切好的肉，这样会打散部分纤维.加一点柠檬汁，能柔滑肌肉纤维哦.
牛肉的纤维比较粗，生牛肉上的横纹非常的明显，做成熟牛肉的时候牛肉上边的横纹也是非常的明显。
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横纹
熟牛肉的横纹非常的明显，而且牛肉的纤维会比猪肉粗得多，因此，可以从纤维处将牛肉撕下来。
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仔细观察牛肉的纹理，真的牛肉纹理非常的明显可见，而假的牛肉则看起来很光滑，而且纹理很模糊不清。
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牛肉颜色
仔细观察熟牛肉的颜色，可以看到真的牛肉颜色呈现深红色，而假的牛肉颜色则比较浅淡一些。
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牛肉的气味
仔细闻一闻牛肉的气味，真的牛肉的气味没有膻味，而其他肉类的气味则比较浓厚一些。
