酱油泡加辣椒大蒜木瓜丝淹制的东西会变酸吗（广西腌木瓜酸醋跟水的比例）

变酸的主要原因是，糖类分解不完全产生酸类。大部分的植物都有糖。像是这里的木瓜，在无氧环境下可以分解成酸。

不过还有一种情况就是变质了，这种情况也会变酸，不过东西就不能吃了！