仔姜泡生抽变酸了不可以吃了，因为生抽是调味的无论煮多久都不会变酸。而变酸了就说明食物坏掉了，出现这样的味道就不要吃了，吃变质的东西容易拉肚子。
仔姜泡生抽做法
1. 买回来的仔姜洗干净，沥干水，晾干！
2. 把晾干水分的仔姜切好，注意用的刀和砧板都是干净的，没有水！
3. 在切好的仔姜里放一点盐，拌匀，静置几分钟，这时仔姜会出些水份，把水倒掉不要！
4. 把用盐腌了一下的仔姜，放入一个可以密封的罐里，把生抽倒进去！
5. 最好敷一层保鲜膜，这样密封的更好一些！
6. 一星期后，等仔姜泡得沉下去，或变色就好，可以开吃了！
