牛油果没熟也可以吃。但是未熟透的牛油果口感不太好，吃起来有苦味。牛油果最好食用新鲜的，并且要马上食用，不宜久放，避免造成果肉氧化变黄。牛油果熟透后外皮颜色较深，但是捏起来软硬适中，通常呈亮绿色。此外牛油果的果皮颜色越深，其味道越好，如果果皮呈黑色，通常表示完全成熟，属于最佳食用期
牛油果没熟可以吃。
没有熟透的牛油果虽然味道比较苦涩，质地比较坚硬，但是营养价值和成熟的牛油果类似。
每100克牛油果所能提供的能量高达171大卡，比同等重量的米饭的热量要高，属于高热量食物。
牛油果中含有较为丰富的脂肪，还含有部分的蛋白质和碳水化合物，过多食用不利于减肥和有三高风险人群的身体健康。牛油果中钠、钾、镁、钙等含量比较高，适量食用可以为机体补充这些营养物质，有一定的营养价值。
综上所述，牛油果没熟也可以吃，但是要适量食用。
