准备新鲜的草鱼，已经让卖家剁成小块，加入一把面粉把鱼搅拌均匀，然后用清水冲洗干净
2.加两勺盐，一勺料酒，一勺花椒粒，姜片少适量，葱段适量，一勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺白糖，一勺十三香，一勺蚝油搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚，第二天拿出后用清水冲一下捞出控干水分（忘拍照了）
3.准备淀粉
4.腌好的鱼块依次放入淀粉中翻滚均匀，抖掉多余的干粉后放入盘中备用
5.全部裹完淀粉
6.起锅倒油，大火烧至油5成热调中小火
7.油温五成热依次下入鱼块
8.炸至表面金黄即可，鱼块剁得比较小，大概5分钟左右就熟了，然后调大火炸一分钟，逼出鱼块中多余的油
9.出锅
10.装盘即可享用了
食材清单
草鱼肉 一斤、 五香粉 1勺 、 面粉 适量 、 鸡蛋 2个 、 玉米淀粉 适量 、 姜末 少许
烹饪步骤
1.鱼块清洗干净，放花椒大蒜姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，有葱的话可以放一些葱去腥。搅拌均匀放冰箱腌四五个小时入味
2.把鱼肉上的调料抖干净放进面糊里，面糊的调配：面粉，玉米淀粉，两个鸡蛋，切一些姜末，放少许盐和五香粉，鱼可以挂的上就可以，这个面糊里我们那里的做法是放一些姜末一起裹在鱼身上一起炸，也可以不放。
3.油烧热，转小火，一块一块鱼下进去慢慢炸，注意翻面，炸到金黄捞出来。油温升高把鱼再放进去复炸一分钟就可以捞出来了。
4盘子底下可以垫吸油纸吸油。
