绵白糖和白砂糖的区别如下：
1.生产原料不一样
白砂糖，我们都知道是主要成分是蔗糖，是南方常见的糖；而绵白糖，是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成。
2.制作工艺不一样
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3.形状不一样
这一点很好区别，白砂糖的颗粒要比绵白糖大很多，绵白糖和葡萄糖的大小差不多，非常软绵，颜色很白，而白砂糖略带透明。
4.使用方法不一样
绵白糖由于味道较甜，所以它的作用也比较多，可以直接吃，可以用来上色，还可以添加到馅料里。白砂糖的颗粒感很强，所以除了增加甜味，就是作为表层装饰，比如附在饼干表面，可以增进食欲。
5.价格不一样
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。
