1、温度：快菜是一种半耐寒蔬菜，适宜的生长温度为17-20℃，最低耐寒温度为零下1-3℃。
2、时间：快菜是大白菜的一种，一年四季均可种植，南北各地均可种植，以春季和秋季种植口感较佳，在种植30天左右即可摘食。
1、种植方法：
（1）选择合适的土壤，以排灌条件好，土质肥沃土中性的土壤为佳。
（2）在播种前需施足底肥，底肥以农家肥为主。
（3）播种方法可采用撒播或条播，间距适宜条播行距15厘米左右，株距为5-6厘米。
（4）土壤水分适宜，不宜干燥，湿润即可，同时还要及时松土、合理灌溉及时排水。
2、田间管理：
（1）及时进行定苗，防止生长拥挤。
（2）及时田间除草，通常定苗除草可同时进行，避免营养不足。
（3）及时浇水，适当用尿素追肥，每亩20斤左右。
（4）及时采摘避免抽薹。
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播种，长江流域快菜 3~9 月均可播种，快菜采用条播的方式，在整理好的土壤上，按每条间隔 然后 3 天左右即可见到快菜苗，在快菜十天左右，可以进行介苗或移栽工作，避免过度拥挤影响生长，并在此时对快菜根部附件进行松土，使得根部呼吸排水顺畅，避免根部积水烂根。
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快菜会进入快速生长期，此时管理只需要保持土壤湿润不要过于干燥即可，过干过湿都回引起结球不实或者干烧心现象，需要注意合理灌溉和及时排水，在30 天左右时即可采摘食用。
