羊肉饸饹面的制作及配方如下：；食材准备：面团、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油、羊肉、酱油。；制作步骤：；
1、将面团搓成10厘米长的圆条。；
2、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔。；
3、将面煮熟后捞出，过清凉水。；
4、用热油把酱、葱、蒜、姜、肉丁炒熟备用。；
5、将汤盛入碗内，即时食用。；以上就是羊肉饸饹面的制作方法及配方。
将羊肉切好，冷水下锅
水烧开后，打掉血沫；下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时
羊肉快熟的时候，加入盐，如下味；再放入点香菜杆；盖上锅盖，在炖一小会
和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了；
