1、准备材料：海胆：500g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、水：适量、香菜：适量。
2、用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开 3、用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来 4、把挖出来的海胆肉放在碗里备用 5、姜切片，葱、香菜切段 6、锅里加适量的水，把姜倒入，然后把水烧开，再海胆肉用小勺挖进锅里 7、放盐葱花、香菜煮1分钟，然后放点鸡精调味即可
1.刚买的海胆。
2.用刀慢慢切开海胆壳的五分之一。
3.用小勺子慢慢挖出海胆的肉。
4.海胆挺肥的，挖那么多肉。
5.将姜、洋葱和欧芹切片。
6.锅中加入少量水，将姜倒入烧开，用小勺将海胆肉挖入锅中。
7.用盐、葱花、香菜煮1分钟，加少许鸡精
