食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；
2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；
3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；
4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
牛排骨1kg，冬瓜1kg，西红柿一个，大葱少许，青椒两个，洋葱一个，生姜7-8片，花椒20-30粒，香菜少许
做法：
1/3 冷水放入牛排骨，焯水，煮沸后倒掉血水
2/3 再加冷水烧开后放入大葱，生姜片，花椒，盐，青椒，干辣皮，用高压锅20分钟
3/3 高压后放入冬瓜片和少许香菜，冬瓜炖熟即可。
