、普通的鱼一般在十五到二十分钟就会熟了。不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好。
2、材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼
3、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
4、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。
对于熟的很快炖鱼的话，我们用凉水下锅，锅开以后炖半个小时就会炖熟，如果我们想吃的更软烂一些，我们就可以炖一个小时到一个半小时，或者再软烂一些，我们可以炖两个小时。这样的话就跟苏瑜差不多了，我们再放一些调料。重要的出香味儿的调料，这样的话做出来的鱼就非常好吃，而且一般炖半个小时就炖熟了，看大家各自的口味。
