牛肉糁是什么？
糁是喝的一种粥，其做法讲究，营养丰富，具有一定的保健价值，因此被誉为“粥中极品”。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁、玉米糁等，以牛、羊肉糁最为普遍。
牛肉糁是哪里的特产？
牛肉糁以临沂一带的最为出名，是山东临沂一带的一种传统名吃。包括料的配方等等，有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。
牛肉糁的做法
1、准备材料
牛肉、鸡蛋、面粉、大麦米、姜、胡椒粉、花椒、桂皮、八角、葱、醋、酱油、盐、五香粉、水
2、做法步骤
（1）牛肉切薄片状（冷冻肉比较容易切成薄片），将切好的薄片放入冷水中焯开，后捞出。
（2）重起一锅，焯好的牛肉倒入，倒入适量的水，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮等，再倒入洗净的大麦米，大火煮开，然后小火煮一个小时左右。
（3）碗中倒入适量五香粉，盐，以及较多胡椒粉，酱油，然后搅匀后倒入锅中。
（4）将适量面粉和水充分混合，将混合后的面粉倒入锅中，大火再次煮开。
（5）煮开以后打入两只鸡蛋即可，最后倒入适量醋。就可以关火。
（6）盛入碗中后，可在碗中倒入香油，放入适量香菜，味道更佳。
