一、用料:花椒、香叶、食用油、开水、羊肉馅、葱、鸡蛋、味极鲜、白胡椒粉、味精、盐、老抽、蚝油、十三香各适量。
二、做法步骤:
步骤 1、先做花椒水，取一小把花椒粒放碗里，浇入刚烧开的水，放凉备用；再做花椒油，取一小把花椒粒和一小片香叶放锅里，倒入食用油，加热，爆香，花椒不要糊了，可以提前关火，用油的余温继续炸，油入味后把调料捞出，油放凉备用
步骤 2、调肉馅，放凉的花椒水分次搅入肉馅，祛除羊肉膻味，打入一个鸡蛋（想调稀点就放俩），鸡蛋可以让肉馅鲜嫩爽口，放入十三香，白胡椒粉，味极鲜，蚝油，味精，老抽，调匀，再放入葱末姜末，拌匀，据说葱姜后放更有味儿，再放入熬好的花椒油，拌匀即可。
1.去除羊肉饺子馅内的膻味时，可以把羊肉和白萝卜一起放入水中煮，煮开后就可以去除羊肉的膻味。
2.也可以先清洗干净羊肉并切丝，再把羊肉和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀，静置一段时间后，膻味也会消失。
