做法如下:
主料:虾500g面条200g。
辅料:青椒适量秋葵适量生姜少量大蒜少量。
步骤 1.虾去触须,青椒切块,秋葵对半切,生姜切丝大蒜切末
步骤 2.锅里坐水,水开后放入面条,水开后加凉水继续煮,再开后看面条煮到八九成熟捞出,用凉水激凉,放旁备用;
步骤 3.面条捞出后的水里加点盐和油,入秋葵焯熟,捞出;
步骤 4.煮面条的同时另一个锅热油加姜蒜爆香,入虾,等炒至变红后,加入料酒,青椒,生抽,蒸鱼豉油,白糖,少于盐,再加水(比油焖大虾多一点),盖锅盖闷,闷至入味后加醋调味;
步骤 5把虾捞出,锅里保留大部分汤汁,下入面条和秋葵,搅拌均匀,出锅。
主料
挂面 适量
辅料
虾适量 娃娃菜适量 鸡蛋1个
调料
生抽适量 蚝油适量 醋适量
步骤 1
虾挑去虾腺,剥壳
步骤 2
锅里放油
步骤 3
放入虾壳虾头,小火慢煎
步骤 4
用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香
步骤 5
倒入调味汁
步骤 6
加入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟
步骤 7
熬虾汤的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡
步骤 8
锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用
步骤 9
虾汤熬好后将虾壳虾头捞出
步骤 10
挂面垂直放入锅中
步骤 11
手放开,使挂面自然的散入锅中
步骤 12
放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可