饺子皮又软又筋的诀窍 这样做怎么煮都不破皮（饺子皮怎么做又薄又筋又不粘又软）

饺子皮要想达到又软，又劲道，煮不破的最好办法是这样。

第一，选择高筋粉。

第二，在面里加盐，一斤面粉两克盐，加一克碱，温水和面，水温不要超过四十度。

水和面的比例是面一水零点四，不要超过这个水量。

活好面要醒半个小时，揉一次再醒二十分钟，'和样的面就可以达到上面的要求。

面粉中放适量的盐，盐是为了增加柔韧性，煮的时候不会破皮。用凉水和面，面团结实，拉力大，韧性强，做出来的饺子皮劲道，煮的时候不会破皮。