食材准备：羊肠适量/孜然粉适量、大蒜适量、大葱适量、植物油适量、花椒适量、姜适量
第一步：新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟,煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂)。
第二步：青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切片。
第三步：大葱去老皮后切大段,锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
第四步：倒入红椒段、姜片爆香,倒入羊小肠，开大火翻炒,倒入汤匙酱油，翻炒均匀
第五步：倒入切好的大葱段翻炒均匀,倒入切好的青椒片,根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
第六步：倒入蒜片，炒匀提味，最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
泥肠主要有鸡肉泥肠和猪肉泥肠这两种，鸡肉泥肠以鸡胸肉为原料，猪肉泥肠以猪瘦肉为主。
主要原料：鸡肉、奶粉、淀粉、食用盐、香辛料等。
煮鸡泥肠白菜
食材明细：母鸡2000克、圆白菜1250克、泥肠250克、洋葱(白皮)50克、胡萝卜50克、芹菜50克、香叶2克、盐20克。
步骤：
1.将鸡放入开水2500克，加盐煮熟取出，剁成块状(煮时加芹菜、胡萝卜、葱头);
2.圆白菜切成橘子瓣形，用鸡汤煮熟，加入香味 。
3把泥肠整根放入同圆白菜一起煮透。
4起菜时汤盘内放一块煮鸡，一块煮圆白菜，一根泥肠，盛煮鸡原汤即可。
