步骤1
鸭肝尽量去筋洗净用牛奶泡上，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，准备洋葱蒜瓣百里香，百里香去枝取下叶子，剩两枝装饰
步骤 2
锅开小火将20克黄油融化，转中大火放入洋葱和蒜炒软放鸭肝炒变色加百里香叶，继续炒半分钟鸭肝看起来五六分熟加白兰地、盐、糖、黑胡椒调味，看到酒迅速挥发关火盖上锅盖1分钟将鸭肝焖熟。然后将锅里的鸭肝及汁都放入搅拌机加奶油打碎，然后将剩下的10克黄油加入继续打细腻
步骤 3
打完倒出装容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏。
用料
鸭肝 250g
洋葱 半个
独头蒜 一颗
黄油 30-40克
橄榄油 适量
黄酒 3勺
米酒 5勺
盐，胡椒粉
鸭肝酱的做法步骤
步骤 1
洋葱，蒜末切碎。放一点橄榄油炒至发白变软。不要太干。倒入搅拌机。
步骤 2
鸭肝大概4个洗净放入不粘锅中，小火炒到表面退下血色加入米酒和料酒。炒熟后同样放入搅拌机。
步骤 3
黄油30克放入小碗上锅小火蒸出稀黄油到能看到清澈的油在上，牛奶在下。
步骤 4
搅拌机里放入10克黄油，10克橄榄油，适量盐和胡椒粉。打成糊状。装碗。
步骤 5
装碗的鸭肝酱抹平。用小勺撑稀黄油上面清澈的黄油部分覆盖鸭肝酱表面。混合10克橄榄油一起覆盖鸭肝酱更好。放入冰箱冷藏3小时一上。
步骤 6
撬开凝固的黄油就下面的鸭肝酱就可以抹面包了！
