鸭肝酱的配方可以根据个人口味和需求有所不同，以下是一个基本的配方：
鸭肝浆材料：
鸭肝 500 克
洋葱 1 个
大蒜 3 瓣
姜 1 块
香菜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作方法：
将鸭肝清洗干净，切成小块，用料酒和姜片腌制10分钟。
将洋葱、大蒜、姜切成末，香菜切碎备用。
起锅烧油，将洋葱末、大蒜末、姜末和香菜炒香。
加入腌制好的鸭肝翻炒，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精，继续翻炒至鸭肝熟透。
将炒好的鸭肝放入搅拌机中打成泥状。
将打好的鸭肝泥倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直到鸭肝浆变得粘稠，撒上适量的香菜碎即可。
可以根据个人口味调整配料的用量，例如增加或减少洋葱、大蒜、姜和香菜的用量，或添加一些香料如八角、桂皮等以增加风味。
其特征在于以鸭肝、黄油、草菇、鲜奶油为主要原料，辅以香辛料(肉豆蔻、小茴香、砂仁、陈皮、等)、姜、红葱头、蒜、盐、糖、味精、VE、料酒、大豆卵磷脂等加工而成。各原料用量包括以下重量份：鸭肝35-45份，黄油15-20份，草菇10-20份，鲜奶油10-15份，大豆卵磷脂4份，食盐2-2.5份，姜1-2份，红葱头1-2份，糖0.5-1.5份，料酒0.5-1.5份，蒜0.5-1份，肉豆蔻0.5-1份，小茴香0.5-0.8份，砂仁0.2-0.5份，陈皮0.2-0.5份，味精0.2份，VE 0.1份。按此配方生产的鸭肝酱质地均匀，酱体状态良好，口感细腻，有鸭肝特有香味，新型鸭肝酱与面包等搭配食用时，口感比鹅肝酱更佳。
