野苋菜通常需要进行焯水处理以去除其苦味和杂质。虽然焯水后仍可能保留一些微弱的苦味，但它通常会变得可食用，尤其是在烹饪过程中加入其他调料和配料后。
如果你发现焯水后的野苋菜仍有点苦，可以考虑将其用于烹饪菜肴，如炒菜、凉拌或添加到汤中。这样可以通过与其他食材的搭配来中和苦味，并提升整体的口感。
请注意，野苋菜可能具有一定的涩味，因此适量使用并充分烹饪是重要的。
野苋菜焯水有点苦不能吃
野苋菜为啥会发苦，是因为苋菜含有生物碱、黄酮甙和酚类，这些物质都可能会为植物带来苦味，如果不做焯水处理，除了发苦，还会感觉舌头发涩的情况，炒的时候不宜过长，所以炒苋菜时需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味。
多放些油青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味。
焯水后再炒用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的苋菜焯一下，沥干水分。
