红油米线底料酱的做法及配方如下
老豆腐一块 ，五花肉或者后腿肉都行一块 3花椒十粒左右,八角两个,桂皮一小块,香叶两片香葱2根,蒜3个.甜面酱1勺
炒完肉就把肉捞出来，肉里的葱和蒜挑出来不要！油刚好炒豆瓣酱和甜面酱，先放入之前备好的大料小火炸出香味，放入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，再放入肉和豆腐炒一会，加入开水，小火慢炖10分钟就可以出锅了
多放油,熬出来的红油才会多,小火,先把豆干丁炸的表面干,就是外干,中心还有那么一点儿软就行
根据豆丁量,加入适量的郫县豆瓣酱,小火,切记小火慢熬红油
熬差不多时候放入火锅底料,还是小火熬
火锅底料熬的融化出香味,放入细辣椒粉(可放可不放),我家有小朋友,我只放了一点,再放入五香粉,花椒粉还有鸡精,继续小火熬
