用酵母发面不要起发过劲儿,如:一公斤面粉5克酵母半汤匙白糖一点点小苏打粉,温水和面一小时后就起发好了,用极少量碱水搋面排气蒸出的馒头有面香味还有嚼劲儿。
和面的时候用温水加适量的酵母化开,然后少量多次加入面粉里面,面团揉好发酵几十分钟再揉开,这样蒸出来的馒头不仅开花还特别香甜
用酵母发面不要起发过劲儿,如:一公斤面粉5克酵母半汤匙白糖一点点小苏打粉,温水和面一小时后就起发好了,用极少量碱水搋面排气蒸出的馒头有面香味还有嚼劲儿。
和面的时候用温水加适量的酵母化开,然后少量多次加入面粉里面,面团揉好发酵几十分钟再揉开,这样蒸出来的馒头不仅开花还特别香甜