为了避免猪大排炖出来肉质柴，您可以按照以下步骤进行烹饪：
浸泡：将猪大排浸泡在清水中，冲洗干净血水，可以去除多余的血水，有效避免腥味。
焯水：将猪大排焯水，不仅可以去除血水，还可以让肉质更加紧致，为后续的烹饪做准备。
煎炒：将焯过水的猪大排煎炒至两面金黄，加入适量的盐、糖、料酒、酱油等调料调味。
慢炖：将煎炒好的猪大排放入高压锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、八角等调料，用小火慢炖20-30分钟。
浸泡：炖好后不要立即取出，将猪大排浸泡在汤汁中，让肉质更加入味。
以上步骤可以帮助您炖出肉质鲜嫩、口感不柴的猪大排。
你好，前排比较嫩，龙骨那种大排比较柴。炖得时候一次性加足水，水开后，大火转小火炖30—50分钟，可以加些山楂、桂圆，让肉质口感好。
