双子叶植物叶的解剖结构
（一）叶片的解剖结构
横切双子叶植物的叶片，其结构由表及里可分为表皮、叶肉、叶脉三部分。
1．表皮(epidermis)
表皮是由初生分生组织的原表皮发育而来、位于叶片的上、下表层的初生保护组织。构成表皮的细胞有表皮细胞、气孔器（stomatal apparatus）和表皮附属物等组成。
表皮细胞是生活细胞，通过显微镜观察叶片表面，可见表皮细胞形状不规则，彼此间紧密嵌合，一般不含叶绿体，有的植物表皮细胞内含有花青素，使叶片呈现红、紫、蓝等颜色。 观察叶片切片，可见表皮细胞厚度相仿，基本呈长方形，外切向壁较厚，常覆有一层角质层。角质层有较强折光性，可减少强光对植物的伤害，还有减少水分过度蒸腾和防止病菌侵入的作用。角质层并非完全不通透，喷洒在叶面上的药液，一部分通过气孔，一部分则通过角质层进入叶片。
表皮一般为一层细胞，但少数植物的表皮可为多层细胞，称为复表皮，如印度橡皮树、夹竹桃等植物的叶，其复表皮由3～4层细胞组成。
在大多数双子叶植物叶表皮上，都有气孔器的分布。气孔器通常由2个保卫细胞及其细胞间的气孔组成。保卫细胞形态与表皮细胞差异很大，表面观为肾形；细胞壁薄厚不均，与气孔相邻处的细胞壁较厚，其它部分较薄、有弹性；所含叶绿体及细胞质均较表皮细胞丰富；有些植物在保卫细胞旁还有两至多个其形态大小与表皮细胞、保卫细胞均不同的、排列整齐的副卫细胞，形成特定的气孔器结构，成为物种分类的显微特征之一。气孔可开闭，其开闭与调节水分蒸腾有关。当保卫细胞含水分较多时，细胞鼓胀外凸，气孔张开；当失水较多时，细胞横向瘪缩，气孔关闭。多数植物的气孔白天开放，干热的中午及夜晚关闭。
表皮上还有一些形态不同的表皮附属物，由表皮细胞向外突出分裂形成。表皮附属物形状多样，多呈单列毛状，还有分枝状、星形或鳞片状，其形态是鉴定植物的特征之一；表皮附属物组成不同，有些是单细胞的，有些是多细胞的；表皮附属物功能不一，有些为分泌结构，有些起保护作用。表皮附属物可反射强光，分泌粘性物质，限制叶表面的空气流动，使干热风不致直入气孔，减缓蒸腾作用，使表皮的保护作用得以加强。
2．叶肉(mesophyll)
叶肉由含大量叶绿体的薄壁细胞组成，是叶进行光合作用的主要部位。根据细胞形态的不同，叶肉可分为栅栏组织、海绵组织。
1）栅栏组织（palisade tissue）
栅栏组织是紧贴上表皮的一至数层长圆柱状薄壁细胞，长轴垂直于表皮，排列紧密如栅栏状，细胞内富含叶绿体，光合作用强。
细胞内叶绿体可随光照条件而移动，使自身既免遭强光破坏又可充分接受光能。光强时，叶绿体贴近细胞侧壁，减少受光面积，以免过度发热；光弱时，叶绿体分散在细胞质内，以充分利用散射光。虽然在光学显微镜下观察，栅栏组织细胞排列紧密，但实际上它的胞间隙仍然很大。
2）海绵组织（spongy tissue）
海绵组织细胞形状不规则，含叶绿体较少，排列疏松，胞间隙大，光合作用弱，但气体交换和蒸腾作用较强。
有些植物上表皮内侧为栅栏组织，下表皮内侧为海绵组织，这种上、下表皮内侧的叶肉组织形态不同的叶称为异面叶（背腹型叶、两面叶，dorsi-ventral leaf）。海绵组织所含叶绿体较栅栏组织少，所以异面叶的背面一般绿色较淡。上、下表皮内侧的叶肉组织形态相同，或叶肉细胞没有栅栏组织和海绵组织分化的叶称为等面叶（isobilateral leaf），如禾本科植物的叶等。
3．叶脉(vein)
叶脉是叶片中贯穿于叶肉组织间的脉纹结构。叶脉分布如茎枝系统，有粗细和主侧脉之分。位于叶片中央最粗大的叶脉称为主脉（中脉）；主脉的分支为侧脉，侧脉的分枝称为细脉或小脉，细脉仍可再分枝；细脉的末端称为脉梢。叶脉的分布方式叫做脉序（venation）。
1）叶脉的组成
一般叶脉含有厚角组织、薄壁组织及一至数个维管束。薄壁组织包围在维管束外形成维管束鞘（bundle sheath）。较大叶脉的维管束由木质部、韧皮部和束中形成层组成，属无限维管束；束中形成层活动能力弱，活动时间短，只形成极少量的次生维管组织。叶脉中维管束可视作茎中维管束的延伸，茎中维管束的类型，影响叶中初生木质部、初生韧皮部的相对位置。在叶片中，多数植物木质部近上表皮、韧皮部近下表皮，也有些植物上、下表皮内侧均有韧皮部，木质部居于中间。
主脉及侧脉中组成分子较多，尤其是厚角组织、薄壁组织，因而叶脉常会在叶面形成隆起。细脉中结构趋于简单，一般没有束中形成层和机械组织，维管束鞘细胞也较少，木质部和韧皮部的组成分子逐渐减少。到了脉梢，仍有一圈薄壁细胞围成的维管束鞘；维管束中仅余一列狭短的筛管分子和1～2个螺纹管胞，有时甚至没有筛管，只有管胞存在。
与小脉进行物质交换的维管束鞘薄壁细胞，常具传递细胞（transfer cell）或传输细胞特征，传递细胞的细胞壁多网状内突，由此相应增大了质膜面积，这种特有的结构，对该细胞与周围细胞间进行快速的物质运输非常有利。在脉梢，伴胞常特化为传递细胞。维管束鞘的存在的，使任何物质进入或离开维管组织都必须穿过维管束鞘，水分不会由维管组织直接释放到细胞间隙内，这对于水分的缓慢释放有重要意义；维管束鞘所起的作用非常类似于根的内皮层，控制着物质进出维管组织。
在叶脉系统中，主脉及侧脉主要是起轴向长距离输导作用，细脉则是起释放水分、装载光合产物的横向输导作用。此外，叶脉也因其自身的结构而具有支持叶片的功能。
2）叶脉的类型
不同的植物，其叶片内叶脉分布的方式不同。双子叶植物多具网状脉；单子叶植物多具平行脉、弧形脉、射出脉，偶有网状脉时，也与双子叶植物具游离脉梢的网状脉不同，其细脉多相互交汇、无脉梢游离，如天南星科、薯蓣科的一些植物；裸子植物多具单一主脉；蕨类多具叉状脉，叉状脉也偶见于种子植物。
（二）叶柄的解剖结构
叶柄一般细长，横切面为半月形，其结构与茎大致相同，也是由表皮、基本组织（类似于茎的皮层）和维管（组织）束三部分组成的。表皮为一层细胞，表皮下方、基本组织外围有较多的厚角组织，厚角组织的机械作用和一定的弹性，使得在对叶片支持的同时，又不影响叶柄的伸延、扭曲和摆动，使叶成镶嵌状分布。维管（组织）束多呈半圆形排列在皮层基本组织中。
