空心菜晒干后，可用以下步骤进行腌制：
1. 把晒干的空心菜放入清洁的容器中。
2. 加入适量盐，按照口味调整盐的用量。
3. 加入适量的白糖、味精、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
4. 加入适量的醋，搅拌均匀，让调料充分渗透到空心菜中。
5. 盖上容器盖子，放置在阴凉干燥处，腌制约1-2天。
6. 腌制好的空心菜可以直接食用，也可以用于烹饪菜肴，如炒豆腐、煮面条等。
1、将空心菜梗不断的用水冲洗干净，再将它放入阴凉地方晾干。
2、接着将它切段，切的小一点，方便入味。
3、这时就可以放入食盐，用手不断的揉搓，这个食盐量一定要把控好，以免过咸。
4、等揉搓好，再将空心菜梗放入空瓶子中，需要将里面的空气尽数排出，密封，等吃的时候，直接拿出来就可以了。
