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干金鲳鱼最简单的做法(金鲳鱼干做法最正宗的做法)

干金鲳鱼最简单的做法(金鲳鱼干做法最正宗的做法)

更新时间:2024-06-17 15:24:10

干金鲳鱼最简单的做法

1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。

6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。

7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。

9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

用料

金鲳鱼 1条

食盐 适量

生姜 4片

小葱 1根

料酒 1勺

大蒜 1瓣

做法步骤

1、准备点葱段,姜片,大蒜一瓣切片(忘记拍照了)

2、钱大妈买的金鲳鱼,处理干净,切段,放了点盐,生姜,料酒腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分,防止下锅蹦油。

3、起锅烧油,油热放姜片

4、鱼块整齐放入锅中,中火煎五分钟左右,煎至金黄

5、翻面煎另一面,同样煎至金黄

6、两面煎好后,沿着锅边淋入一点酱油加水兑的汁。同时加入葱段,蒜片。

7、即可出锅

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