两种可能，第一配方配料不合理，第二油炸火候没有掌握好。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：
第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；
第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；
第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。
使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬
这是由于你放的，放的油太多了，油条把油吸入进去了，才会导致很油
