馒头发酵时间长还能吃吗（馒头发酵时间过长了会怎么样）

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。

馒头发酵时间长还能吃，因为馒头发酵时间长就可能产生醋酸，所以应该在没有蒸馒头之前加上部分食用小苏打粉，这样就会减少酸味；如果没有加小苏打粉结果馒头酸了，也没关系，吃了对人体不会有伤害，因为我们吃的食用醋对身体都有好处，酸馒头就是含这种成份。