紫面发糕是一道传统的中式点心，下面是制作紫面发糕的步骤：
材料：
- 150克紫薯面粉
- 100克细砂糖
- 100克低筋面粉
- 3克酵母粉
- 2个鸡蛋
- 150毫升牛奶
- 50克无盐黄油
步骤：
1. 将紫薯蒸熟，捣成泥状备用。
2. 将低筋面粉、紫薯面粉和酵母粉放入一个大碗中，用筷子拌匀。
3. 在另一个容器中，将鸡蛋、牛奶和细砂糖一起打散，再倒入之前的面粉混合物中。
4. 用筷子搅拌至无颗粒，然后加入黄油搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
5. 用保鲜膜将面糊盖住，放置温暖的地方发酵1-2小时，直到体积变大。
6. 将发酵好的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到熟透。
7. 取出蒸好的紫面发糕，待稍微冷却后即可切块食用。
这样制作出来的紫面发糕呈现出紫色的色泽，口感松软，且味道香甜可口。如果喜欢可以选择添加一些芝麻或者其他坚果来增加口感的层次。
1、紫薯和牛奶放进料理机，搅拌成紫薯糊
2、把紫薯糊和面粉，白糖和酵母混合成面团，把面团放在室温下发酵到2倍大
3、加入少量的食用碱，混合均匀，在蒸盆上压平，松弛20分钟后加入葡萄干和蔓越莓干
4、放在蒸锅上蒸约30分钟，蒸熟后取出冷却，食用时切件
