用料
牛肉500克
手擀面280克
菜心适量
原个熟鸡蛋2-3个
卤水汁2000克
姜片少许
蒜粒5-6颗
料酒少许
葱花少许
做法
1/10牛肉洗干净
2/10牛肉冷水下锅放入姜片和料酒煮出血水
3/10煮出血水的牛肉捞起洗干净
4/10我用的是瓶装卤水汁，加入蒜粒和姜片煮开后放入整块牛肉。牛肉整块卤才能保持肉汁的香浓。
5/10慢火卤3个小时加入鸡蛋再卤10分钟后捞出
6/10切厚片装盘。
7/10手擀面
8/10我用了牛骨汤底来煮，没有就用清水，烧开后加入盐和油少许，放入面条，再放入菜心
9/10煮好的面条和菜心捞起装碗，面的软硬度个人喜爱来控制时间。
10/10把牛肉和鸡蛋摆入碗中，淋上少许卤汁，撒点葱花开吃了。
要做好吃的卤牛肉面，首先需要准备好卤料。可以使用八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、大蒜等调料。
将这些调料炒香后加入适量的水，再加入酱油、料酒、冰糖、盐等调味料，煮开后转小火慢炖30分钟，使调料充分融合。
然后将切好的牛肉放入卤汁中，煮至变色后捞出备用。
最后，将煮好的面条捞入碗中，加入热卤汁和牛肉，再加入葱花、香菜等配料即可。这样做出的卤牛肉面口感鲜美，香气四溢。
