大蒜剥好后一定要密封保存，剥好的大蒜没有了表皮的保护，很容易受到空气的污染，而且大蒜还有吸水的效果，要想大蒜剥皮后不变质，就需要放在低温、干燥的环境下，可以用空瓶子或罐子将大蒜密封好放入冰箱，也可以放在室外通风干燥的地方盖上纱布。
保鲜蒜头的最佳方法是将其保存在干燥、凉爽的地方，远离阳光直射和湿气。去皮蒜头的保鲜方法有以下几种：
1. 整鸡蛋法：将蒜头放入一个塑料袋中，加入一个鸡蛋并扎紧袋口，然后将其放入冰箱中保存。鸡蛋会吸收蒜头释放的水分，从而延长蒜头的保鲜时间。
2. 凉水泡法：将蒜头整个放入清水中浸泡，放入冰箱中保存。注意水要经常更换，保持清澈干净。
3. 油封法：将去皮的蒜头放入干净的玻璃罐中，倒入足够的植物油，确保蒜头被完全覆盖。封紧罐盖后放入冰箱保存。植物油能够隔绝空气和湿气，延长蒜头的保鲜时间。
无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：确保蒜头在保存前已经完全干燥，避免水分残留；避免蒜头受潮，防止发霉；定期检查，并清除变质的蒜头。
