碎银耳有营养价值吗（银耳碎和银耳营养是一样的吗）

碎银耳也就是本草银耳，且是经过破壁处理，低温烘干过的银耳。现在市面上常见的两种碎银耳，山泉心品和金燕耳就是典型代表。

这种碎银耳最大的好处就是在于方便食用和利于人体吸收。银耳中的银耳蛋白是其重要的营养物质，也就是平常煮银耳时煮出的那些胶质。