1. 鲤鱼改花刀下锅。
2. 加入花椒、八角、姜片、料酒、米醋、精盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖、陈醋和米醋。
3. 加入蒜末和小米辣炒香。
4. 加入蚝油、生抽和蒸鱼豉油、白糖、陈醋和米醋、香油、盐、鸡精和胡椒粉。
5. 搅拌均匀。
6. 将料汁倒在鱼上。
7. 撒上葱花即可。
第1步.鲤鱼清洗，渔肚子里的黑膜去除干净，切斜刀把白色的腥腺去除，把鱼斜着切，好入味。
第2步.把姜片大葱塞到切开口里，在塞鱼肚子里点，把鱼放到盘里准备上锅蒸。蒸十五到二十分钟，蒸熟为止。
第3步.备料，蒜切成末，小葱切成小碎段，加入料酒，老抽，生抽，白糖，盐，搅拌均匀。
第4步.鱼蒸熟，把盘中的水倒干净，把调好的酱汁均匀的洒在鱼身上。
第5步.起锅烧油，用大火把油烧开，放入花椒，青尖椒（也可以是红干椒，伊个人口味) 放入后闻着炒出香味了，立刻把油浇在鱼身上，大公告成。
