1、草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。
2、鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。
3、鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
4、开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
5、锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
将鱼块用盐、料酒、生抽腌制半小时，然后放入烤盘中，撒上葱姜蒜末、辣椒、孜然等调料，烤箱预热至 230 度，将烤盘放入烤箱中烤 20 分钟左右，期间可多次刷油和调料，至鱼块熟透即可。
家常烤鱼做法简单易操作，口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜品。
