广东腊猪头皮是一道美味的粤式佳肴，做法如下：
材料：
1. 腊猪头皮1个（约400-500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 蒜适量
5. 红辣椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
12. 白胡椒粉适量
13. 鸡精适量
14. 水适量
步骤：
1. 准备工作：将腊猪头皮用温水浸泡2-3小时，将其泡软，然后洗净，切成薄片。生姜切片，葱切段，蒜切末，红辣椒切段备用。
2. 炒腊猪头皮：锅里加入适量的食用油，放入生姜、葱、蒜炒香。加入腊猪头皮，中火翻炒，将腊猪头皮炒至透明状。
3. 加入调料：将火调到中小火，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，使腊猪头皮充分吸收调料的味道。
4. 焖煮：加入适量的水，使水没过腊猪头皮。大火烧开后，转小火焖煮20-30分钟，让腊猪头皮充分入味。
5. 收汁：焖煮完毕后，转大火收汁，待汤汁浓稠后，加入红辣椒段，快速翻炒均匀，关火。
6. 出锅：将腊猪头皮盛入碗中，撒上葱花，即可食用。
