酸辣腰花
原料：
猪腰500克，酱油15克，大蒜叶75克，蒜末10克，料酒10克
调料：
野山椒碎30克，盐5克，猪油30克，味精3克，红小米辣圈20克，香油6克。
制作流程：
1、猪腰撕去筋膜，片成两半，去掉腰臊洗净，切厚约2毫米的片，加适量盐、淀粉抓匀待用。
2、锅入宽油烧至六成热，下入猪腰快速拉油至变色，捞出沥油。
3、净锅入猪油烧至五成热，下入蒜末、红小米辣圈、野山椒碎、大蒜叶炒香，烹入料酒，下入盐、味精、酱油，淋水淀粉炒匀，下入滑好的猪腰大火翻炒几下，淋香油即可出锅。装在垫有油炸热的雨花石木桶里
