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焗鸡爪正宗做法(盐焗鸡爪水焗最正宗的做法)

焗鸡爪正宗做法(盐焗鸡爪水焗最正宗的做法)

更新时间:2024-06-15 12:41:15

焗鸡爪正宗做法

1.处理鸡脚,买回来的鸡脚洗净去尖备用。

2.焯水去腥,处理好的鸡脚凉水下锅,加料酒生姜,待水滚开后关火捞出。

3.冷却,用冷水将鸡脚快速降温后捞出控水。

4.加约50g盐焗粉,一小勺盐(根据个人口味调整),胡椒粉,鸡粉适量,拌匀腌制约30分钟。

5.锅底倒入香油,垫老姜片,把腌好的鸡脚倒入锅中,表面淋少许香油,用蒸饭档或煲仔饭档蒸大约15—20分钟。

焗鸡爪的做法有很多,比如盐焗鸡爪、紫苏盐焗鸡爪等。

一、盐焗鸡爪

主料:鸡爪1000克,盐焗鸡粉2包,盐20克,鸡粉18克,炒熟的白芝麻10克,黄姜粉2匙

做法:

1、把鸡爪的指甲剁掉,洗干净备用。

2、锅里放水放入鸡爪。

3、飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中,这样做是起到热涨冷缩原理。

4、锅里放水,水不要太多。放入黄姜粉和盐焗鸡粉,少许鸡粉盐。

5、煮开放入沥干水的鸡爪,煮开后小火煮10钟。

6、捞出晾凉就可以吃了。剁小块再撒上炒熟的白芝麻,完成。

二、紫苏盐焗鸡爪

材料:鸡爪500克,嫩紫苏叶30克,盐焗粉一包,熟白芝麻,姜片,白醋,麻油,白糖

做法:

1、将鸡爪洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;

2、锅内放入清水烧开,隔水蒸二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内,加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油就完成了。

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