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糖醋排骨的家常做法(四川正宗糖醋排骨做法)

糖醋排骨的家常做法(四川正宗糖醋排骨做法)

更新时间:2024-06-15 11:55:22

糖醋排骨的家常做法

食材

排骨 500克 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 半汤匙 、 香醋 3汤匙 、 糖 3汤匙 、 盐 4克 、 白芝麻 半汤匙 、 清水 适量 、 油 适量 、 番茄酱 适量

烹饪步骤

步骤1/7

烧开适量水,将洗净的排骨倒入锅中,大火煮二十分钟,用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉,肉汤可以利用起来,煮糖醋用,比用开水强;

步骤2/7

煮好的排骨捞起,用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;

步骤3/7

热锅,倒入少许油,将腌渍好的排骨捞出沥干水,整齐放入锅中火煎至两面焦黄色;

步骤4/7

锅中倒入腌排骨的料汁,三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;

步骤5/7

遮上锅盖,小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个浓郁的酸甜口就出来了;

步骤6/7

起锅前挤上适量番茄酱,拌匀即可铲起,装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。这样做的糖醋排骨口感软糯,香甜入味,孩子老人吃也不怕上火。

材料

排骨600克,料酒,嫩肉粉,淀粉,老抽,生抽,番茄沙司,醋,糖,鸡精,葱,姜各适量

做法

1、排骨用冷水,加料酒、嫩肉粉煮40分钟至酥,沥干。

2、起热油锅,下葱段、姜两片,下小排煎至金黄。

3、加料酒、生抽、老抽、醋、糖,大火翻炒,调至中火。

4、待快收干时,下湿淀粉,勾芡。

5、下鸡精翻炒至收干,撒葱花起锅。

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