驴肉是一种营养丰富的肉类，含有以下营养成分：
蛋白质：驴肉富含高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质对于维持身体组织的正常功能、修复和生长至关重要。
脂肪：驴肉中含有适量的脂肪，其中包括不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸。适量的脂肪对于提供能量、维持细胞结构和吸收脂溶性维生素等方面起着重要作用。
蛋白质
因为驴肉含有8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸，且含量丰富；驴肉中的不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都高于牛肉，而且驴肉的蛋白质含量要比牛肉的蛋白质含量高。因此，驴肉的营养价值比牛肉高。
