紫色长茄子或者黑茄子去蒂和皮后，切成5-8cm的长段，对半切开，不断片切成4-6片。肥瘦相间的肉沫叫调料拌匀，用筷子塞进茄子夹片中间，摆盘，上锅蒸15分钟左右。调料汁烧好勾芡成浓稠状，浇到蒸好的茄子上，再利用余温闷一会即可。
材料
主料：；
辅料：
灯笼茄子
1
茄子对开，横切2-3mm的薄片，注意不要切断，最好用牙签固定，依次把茄子切完
2
将番茄洗净切细
3
将番茄丁酿到茄子瓣中，依次弄完
4
锅里的水烧开，大火蒸10分钟将番痂酱与水、鸡粉、盐、白糖一起搅匀，炒锅下油下蒜蓉炒香，再下调汁煮开
5
将调汁淋到茄子上，再将黄瓜切薄摆入中间
