材料：
茄子 1条
肉馅：肉末 200g（2肥8瘦）
蒜末 10g
盐 2g
鸡精 1g
白胡椒粉 1g
料酒 5g
蚝油 10g
玉米淀粉 3g
酱汁：番茄酱 30g
白糖 5g
生抽 5g
蚝油 5g
玉米淀粉 2g
清水 50g
装饰：小米辣 2个
做法步骤
1、1.肉末倒入碗中，加蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀至有粘性备用
2、2.将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀制成酱汁备用
3、3.茄子洗净擦干水分，去蒂，对半切开，取半片茄子两边用筷子固定住，然后切连刀块状（7连刀不断，第8刀切断），切好后备用
4、4.将肉馅均匀的酿入茄子缝隙中，每隔缝隙酿的肉馅尽量一样多，这样出来的成品会比较像灯笼，酿好后稍微将肉末抹平整理一下
5、5.油温160度，下入灯笼茄子炸至金黄色捞出控油备用*注意酿肉面先炸至定型且稍微焦黄再翻面炸，全程炸的时间约4~5分钟
6、6.将炸好的茄子和小米辣摆成灯笼的形状，将调好的酱汁煮至粘稠浇在灯笼茄子上即可
