鱼香豆腐夹是一道很好吃的川菜，以下是家常简易做法：
1. 豆腐先用热水烫一下，使其变硬，捞出放在盘中。用勺子将豆腐切成小块捞盛备用。
2. 瘦肉末用料酒、酱油、水淀粉腌制20分钟。 3. 在锅中加油，油热后加入腌好的瘦肉末翻炒至变色，盛出备用。
4. 再加油，油热后加入姜末、蒜末、葱末、辣椒面，翻炒出香味。加入醋、酱油、白糖、水、盐，烧开后放入豆腐，用勺子拍松豆腐，让调料煮透入味。
5. 最后将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡后，放上一些青蒜段就可以出锅了。
6. 家常版的鱼香豆腐做法相对简单，大家可以根据自己的口味适量加减酱油、糖和醋等调味料，口感更好。
