做烫面油糕时，如果想要表面酥皮，可以参考以下步骤：
材料：
1. 面粉200克，水50克
2. 盐2克，糖10克
3. 油80克
制作过程：
1. 将面粉、盐、糖混合均匀，加入温水，搅拌至成面团。
2. 将面团用手搓成条状，放在案板上活面。这个过程要反复搓揉，直到面团表面光滑并有弹性。
3. 将油均匀涂抹在面团上，并反复揉和，直至油充分渗透到面团中。
4. 面团揉好后，放置在室温下醒发30分钟。
5. 醒好的面团，将其擀成长条状，再将其折叠成三层，压扁后擀成薄片。
6. 在薄片的表面使用刀划出网状图案。
7. 热锅凉油，把薄片放入。
8. 小火煎至底部呈金黄色，翻面继续煎1-2分钟即可。
小贴士：为了使烫面油糕表面酥脆，煎的时候要小火慢煎，这样酥皮才会更加松脆。
酥皮是糯米面加入热油，搅拌均匀即可
